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普洱茶生茶的加工工艺(图解)

发布时间:19-10-01 阅读:485

普洱茶生茶的加工工艺(图解)文章为你先容普洱茶生茶的加工工艺步骤:摊凉—告竣—揉捻—晒干—蒸压—干燥!以下为你供给的图片都是传统手工加工的历程!现在有点规模的厂商都是机械加工。

摊凉—散掉鲜叶中一部分水分。在走水历程中有一些喷鼻气物质形成,部分大年夜分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

告竣—普洱生茶的加工质料是云南大年夜叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采纳锅炒告竣,因大年夜叶种含水量高,告竣时必须闷抖结合,使茶叶掉程度均,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

揉捻—破裂茶叶细胞,包管茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据质料老嫩机动掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基础成条为宜。

人工揉捻

晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大年夜程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶外面细胞孔隙最大年夜,有利于在发酵历程中孕育发生大年夜量热量。

蒸压—把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不合模具里压成形。

干燥—把含水量节制到能安然储藏的含水量以下,一样平常普洱茶要求在含水量在10%以下。

以上便是中国普洱茶网www.puercn.com为你供给先容的普洱茶生茶的加工工艺步骤,盼望对你有所赞助!



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