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元明清时期茶文化的发展

发布时间:19-10-03 阅读:269

在中国古代茶文化的成长史上,元明清也是一个紧张阶段,无论是在茶叶的破费和临盆,照样在吃茶品茗身手的水平、特色等各个方面,发着令人陶醉的文化魅力。分外是茶文化自宋代深入市夷易近阶层(最凸起的体现是大年夜小城市广泛兴起的茶馆、茶肆),各类茶文化不仅继承在宫廷、宗教、文人士大年夜夫等阶层中延续和成长,茶文化的精神也进一步植根于广大年夜民众之间,士、农、工、商都把吃茶品茗作为朋侪聚会、人际交往的序言。不合地区,不合夷易近族有极为富厚的“茶夷易近俗”。

元代茶文化特色主要有两个方面。

元代虽然因为历史的短暂与局限,没能出现文化的辉煌,但在茶学和茶文化方面仍旧继承唐宋以来的优秀传统,并有所成长立异。原本与茶无缘的蒙古族,自入主华夏后,徐徐吸收茶文化的陶冶。蒙古贵族尚茶,对茶叶临盆是紧张的刺激与匆匆进。

元代已开始呈现散茶。饼茶主要为皇室宫廷所用,夷易近间则以散茶为主。因为散茶的遍及盛行,茶叶的加工制作开始呈现炒青技巧,花茶的加工制作也形成完备系统。汉蒙饮食文化交流,还形成具蒙古特色的吃茶品茗要领,开始呈现泡茶要领,即用沸水直接冲泡茶叶。这些为明代炒青散茶的兴起奠定了根基。这是其一。

元代对常识分子不尊重,很长光阴停办科举,仕途也很险恶,许多文人以茶诗文自嘲自娱,还以散曲、小令等借茶抒情。如著述名散曲家张可久弃官隐居西湖,以茶酒自娱,写《寒儿令?春思》言其志;乔吉感慨大年夜志难酬,“万事从他”却得意其乐地写道“喷鼻梅梢上扫雪片烹茶”。茶入元曲,茶文化是以多了一种文学艺术体现形式.这是其二。

明代吃茶品茗风俗壮盛,是中国古代茶文化又一个隆盛期的开始,其特色主要有三个方面:

一是形成吃茶品茗措施史上一次重大年夜厘革。历史上正式以国家法令形式,废除团饼茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)玄月十六日下诏:“罢造龙团,惟采茶芽以进。”从此向皇室进贡的只要芽叶形的蒸青散茶。皇室提倡饮用散茶,夷易近间自然蔚然成风,并且将煎煮法改为随冲泡随饮用的冲泡法,这是吃茶品茗措施上的一次改革,从此改变了我国千古因袭成习的吃茶品茗法。这种冲泡法,对付茶叶加工技巧的进步,如改进蒸青技巧、孕育发生炒青技巧等,以及花茶、乌龙茶、红茶等茶类的兴起和成长,起了伟大年夜的推动感化。因为泡茶简便、茶类浩繁.烹点茶叶成为人们一大年夜嗜好,吃茶品茗之风更为遍及。

二是形成紫砂茶具的成长高峰。紫砂茶具始于宋代,到了明代,因为横贯各文化领域溯流的影响,文化人的积极介入和倡导、紫砂制造业水平前进和即时冲泡的散茶盛行等多种缘故原由,徐徐走上了繁荣之路。宜兴紫砂茶具的制作,相传始于明代正德年间,当时宜兴东南有座金沙寺,寺中有位被尊为金沙僧的和尚,生平嗜茶,他拔取当地产的紫砂细砂,用手捏成圆坯,安上盖、柄、嘴,经窑中焙烧,制成了中国最早的紫砂壶。此后,有个叫龚(供)春的家僮跟随主人到金沙寺侍卖,他巧仿老僧,学会了制壶身手,所制壶被后人称为“供春壶”,视为珍品,有“供春之壶,胜如白玉”之说。供春也被称为紫砂壶真正意义上的开山祖师,第一位制壶大年夜师。到明万历年间,呈现了董翰、赵梁、元畅、时朋“四家”,后又呈现时大年夜彬、李仲芳、徐友泉“三大年夜壶中好手”。当时有许多篇名文人都在宜兴定制紫砂壶,还题刻诗画在壶上,他们的文化品味精和艺术鉴赏也直接阁下着制壶匠们,如闻名字画家董其昌、闻名文学家赵宦光等,都在宜兴定制且题刻过。

明代人崇尚紫砂壶几近狂热的程度.“今吴中较茶者,必言宜兴瓷”(周容《宜瓷壶记》),“一壶重不数两,代价每一二十金,能使土与黄金争价”(周高起《阳羡茗壶系》),可见明人对紫砂壶的喜好之深。

三是为茶著书立说又形成了一个新的高潮。中国是最早为茶著书立说的国家,明代达到又一个隆盛期,而且形成光显特色。明太祖朱元璋第17子朱权于1440年前后编写《茶谱》一书,对吃茶品茗之人、吃茶品茗之情况、吃茶品茗之措施、吃茶品茗之礼仪等作了具体的先容。陆树声在《茶寮记》中,提倡于小园之中,设立茶楼,有茶灶、茶护,窗明几净,颇有远俗雅意,强调的是自然折衷美。张源《茶录》中说:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁,茶道尽矣。”这句话简明扼要地说明了茶道真谛。明代茶书对茶文化的各个方面加以收拾、阐述和开拓,创造性和凸起供献在于周全展示明代茶业、茶政空前成长和中国茶文化承前启后的崭新场所场面,其成果不停影响至今。明代在茶文化艺术方而的成绩也较大年夜,除了茶片、茶画外,还孕育发生浩繁的茶歌、茶戏,有几首反应茶农疾苦、讥讽时政的茶诗,历史代价颇高,如高启的《采茶词》等。

清代沿承了明朝的政治系统体例和文化现念,其茶文化的主要特征有三:

一是形成了更为考究的吃茶品茗风尚。清朝满族先人本是中国东北地区的游猎夷易近族,肉食为主,进人北京成为统治者后,养尊处优,必要消化功效大年夜的茶叶饮料。于是普洱茶,女儿茶、普洱茶膏等,深受帝王、后妃、吃皇粮的贵族们喜好,有的用于泡饮,有的用于熬煮奶茶。嗜茶如命的乾隆天子,平生与茶结缘,品茶鉴水有许多独到之处,也是历代帝王中写作茶诗最多的一个,暮年逊位后,在北海镜清斋内专设“焙茶坞”,自在品茶。夷易近间大年夜众吃茶品茗措施的考究表现在很多方面,如“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为摄泡”。当时,人们泡茶时,茶壶、茶怀要用开水洗涤,并用干净布擦干,茶杯中的茶渣必须先倒掉落,然后再斟。闽粤地区夷易近间,嗜饮功夫茶者甚众,故精于此“茶道”之人亦多。到了清代后期,因为市场上有六大年夜茶类出售,人们已不再单饮一种茶类,而是根据各地风气习气选用不合茶类,如江浙一带人,大年夜都饮绿茶,北方人爱好喝花茶或绿茶。不合地区、夷易近族的茶习俗也是以形成。

二是茶叶外销的历史高峰形成。清朝初期,以英国为首的本钱主义国家开始大年夜量从我国运销茶叶,使我国茶叶向外洋的输出猛增。茶叶的输出常伴以茶文化的交流和影响。英国在16世纪从中国输入茶叶后,茶饮徐徐遍及,并形成了特有吃茶品茗风气,考究冲泡身手和礼节,此中有很多中国茶礼的痕迹。早期俄罗斯文艺作品中有浩繁的茶宴茶礼的场景描绘,这也是我国茶文化在早期俄罗斯民众生话中的反应。

三是茶文化开始成为小说描绘工具。诗文、歌舞、戏曲等文艺形式中描画“茶”的内允很多。在浩繁小措辞本中,茶文化的内容也获得充分展现。“一部《红楼梦》,满纸茶叶喷鼻”。《红楼梦》中言及茶的多达260多处,咏茶诗词(联句)有10多首,它所载形形色色的吃茶品茗要领、富厚多彩的名茶品种、珍异的古玩茶具考究不凡的沏茶用水是我国历代文学作品中记述和描画最周全的。它集明后期至清代200多年间种种吃茶品茗文化之大年夜成,形象地再现当时上至皇室官宦、文人学士,下至平民庶夷易近的吃茶品茗风气。

清末至新中国建立前的100多年,本钱主义入侵,战斗频繁,社会动乱,传统的中国茶文化日渐衰微,吃茶品茗之道在中国大年夜部分地区徐徐趋于简化,但这并非是中国茶文化的完结。从总趋势看,中国的茶文化是在向下层延伸,这更富厚了它的内容,也越发强了它的生命力。在清末夷易近初的社会中,城市州里的茶馆茶室处处林立,大年夜碗茶摊比比皆是,盛暑季候蹊径上的的茶亭及善人乐施的大年夜茶缸处处可见。“客来敬茶”己成为通俗人家的礼仪美德,因为制作工艺的成长,基础形成了本日的六大年夜类茶。



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