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美媒:香槟酒气泡速度堪比喷气式战斗机羽流

发布时间:19-09-29 阅读:521

参考消息网9月24日报道 美媒称,钻研起泡酒物理征象的法国科学家发明,气体冲出打开的酒瓶的速率同尾气从战争机排出的速率相同。这个团队使用高速相机拍摄了储藏在不合温度中的多瓶喷鼻槟,以阐发当瓶塞拔出时会发生什么。

据美国《大年夜众机器》月刊网站9月20日报道,颁发在美国《科学进展》杂志上的钻研说,一瓶起泡酒在打开后的几毫秒中,气体将以极快速率冲出瓶子,它们会形成一种酷寒的水汽冲击波,这被称作“马赫环”——类似于喷气式飞机和火箭的引擎排气羽流中发生的征象。

这些气体开释的速率有多快?法国兰斯大年夜学的化学物理学家热拉尔·利热-贝莱尔说,冲出瓶子的气体速率最高可达到2马赫——音速的两倍。这些超音速气体受到了瓶内极度压力变更的推动。

此中的物理学很简单:在发酵时代,二氧化碳气泡消融形成液体。这些消融的气泡被喷鼻槟酒瓶颈部受到压缩的二氧化碳气体封存在液体中。当瓶塞打开,所有这些气体都开释出来。

瓶内的压力水平依附于酒瓶所处的温度。利热-贝莱尔和他的团队发明,假如一瓶喷鼻槟寄放于68华氏度(20摄氏度)中,瓶内的压力会达到7.5巴(750千帕)。假如酒瓶的温度达到大年夜约86华氏度,瓶内压力可以增添到10.2巴。

当压力获得开释,从瓶中开释的二氧化碳和相近水汽的温度会迅速下降,而这些气体会冷凝成雾。这是“绝热冷却”征象造成的。跟着气体的体积增添,它的温度会下降。温度快速下降的程度会改变雾的颜色。



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